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学校饭堂食用油过氧化值超标  食用过多会引起人体中毒

 

全面检查防止学校使用不合格油

番禺大龙街对辖区内32间有食堂的学校以及幼儿园饭堂卫生情况进行全面检查，防止学校使用不合格食用油。

 

食用油过氧化值超标不合格食用油已依法处理

大龙街抽检食堂食用油样进行植物油过氧化值检测（过氧化值是判断“地沟油”的其中一个重要指标）。经检测发现，有16间食堂的食用油有不同程度的过氧化值超标现象，大龙街食安办立即与食堂负责人进行沟通，怀疑导致超标原因是食用油没有妥善存放，长期暴露在空气中，或使用的食用油包装规格较大，节假日后开学继续食用。大龙街食安办已对不合格食堂的食用油再次复检，其中 14间复检合格，不合格食用油已依法处理并上报区食安办。

 

食用油存储不适宜食用过多会引起人体中毒

食用油如果在不适宜的条件下（温度高、曝晒、长期与空气接触）存放太久，容易酸败变质。这是因为油脂中的不饱和脂肪酸很容易发生氧化，氧化物易分解成短链的醛、酮、酸，这些物质具有刺激性气味，俗称“哈喇味”。酸败的油脂口味差，营养价值降低，食用过多还会引起人体中毒。

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