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食品营养中心在去年针对家长进行调查,了解3到12岁孩子平均吃一餐饭的时间,调查结果显示,只有约5成的孩子吃饭时间是落在 适宜的20到35分钟,约2成的孩子吃太快,平均时间不到20分钟;近3成是吃太慢,一餐吃饭时间超过35分钟,其中还有约1成会吃超过一个钟头,呼吁家长让孩子吃饭时间在20到35分钟可以减少吸收过多热量,也能吃到足够的营养。
指出,根据2017年BritishJournalofNutrition期刊的新加坡研究,观察386位平均4岁半孩子的午餐情况( 常以30分钟为限),发现相对于吃饭速度较慢的孩子,吃饭速度快的孩子会多吃75%的热量,约131kcal;另外,吃得快的孩子的BMI值、腰围的肥胖度都较高,腹部的皮下脂肪相对高出26%。
人体脑部有一个饱食中枢,如果吃得过快会影响饱食中枢的认知,进而摄取过多热量,吃超过自身所需要的食物量,造成营养不均衡;而吃得太慢的孩子,,也不会像一般群众认知的会吃得更多,或是吸收更多营养,反而会影响到下一餐的食欲,如果食物在嘴巴里停留太久,也会增加蛀牙的机会。
有些家长在准备食物时,并没有站在小朋友的角度思考,希望他们吃完准备的所有食物,但有时候小朋友需要的真的没有大人想象得多,无形当中增加了小朋友吃饭的时间。
孩子的咀嚼能力时常被忽略,可以提供孩子象是糙米饭、蔬菜棒、原块肉与新鲜水果等需要咀嚼的食物,而且咀嚼能力会影响到脑部的发展、语言能力发展以及脸部外观,如果平常都提供软食的食物给小朋友,到了就学时期可能会因为怕嘴巴酸或是不敢吃,变得吃得更慢, 终可能导致小朋友生长瘦小,再次强调家长只要决定固定的用餐时间、食物种类,食物量的部分由小孩决定,吃不完也不要勉强。
(整理:朝阳电工考证培训学校)
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