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运用茶叶去油解腻的特性，大学药用植物与保健学系助理教授李老师研发“红茶茶解肉松”，在肉松产品制程加入红茶微研粉，，口感更好，热量也比市售肉松至少低2%。
大学药保系李老师指出，“红茶茶解肉松”利用科学化的微研磨技术，将红茶细磨成微米尺寸，肉松拌炒时加入茶的微研粉，不只能突显肉质的甜味，更能藉由茶叶本身分解油脂的特性，让肉松的口感更好。
李老师说，传统肉松拌炒时会加入猪油，应对现代人养生趋势，他们的独门配方降低猪油比例，因此红茶肉松的热量比市面上的肉松至少低2％。
大学表示，“红茶茶解肉松”搭配年节推出肉松礼盒，内含两罐肉松与一罐玫瑰红茶岩盐，两项产品都是将高质量的茶叶研磨成小分子，添加到产品中，保留茶叶原本的营养素。
“红茶茶解肉松”由李老师带领五名学生，历时两年共同开发。大四生刘同学说，一开始茶的浓度太高，肉松会发生油解现象，溶出油脂，光是茶粉比例就试了半年才定案。他们前前后后试了10几种茶叶，绿茶、红茶、乌龙、各式花茶都试过， 后选定红茶。

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