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如果蛋糕片粘油纸不易撕下，可将蛋糕片连同油纸一起放入冰箱冷冻室（-18℃），使蛋糕片稍稍冻硬失去粘性，即可轻松撕下。从中间切一刀，将叠起后的蛋糕分成2块。将这2块蛋糕再次叠起来，形成更丰富的层次。之后，将蛋糕用保鲜盒装起，放入冰箱冷藏（4℃）8个小时以上。蛋糕要充分冷藏，使奶酪霜中的水分有足够的时间慢慢向海绵蛋糕中渗透，终达到融合统一的口感。

其次是薪资待遇高，增长空间大-近3年，烘焙西点师每年的平均薪资增长15%左右，我国中大城市一般烘焙西点师平均年薪在8万左右，的烘焙西点师年薪更可达12万以上，自主创业年盈利更可达数十上百万元。接下来就要揉制面团了。和制作所有甜面包面团一样，将面团的配料揉成面团（黄油后放），然后揉到面团出膜。这个面团可以不揉到完全阶段（手套膜），揉到接近的状态就可以了。可以用君焙厨师机，也可以手揉（ 手揉请参考这里 ）。之后的制作流程和巧克力大理石吐司一致，大家可以大致流程：面团擀开成大薄片，将红茶馅放在面团上，包起来。擀开，进行1次4折，再擀开成长方形，切成4长条，编成4股辫。

学烘培就来，烘你欢心专业的烘焙学校。接着就是撒芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作，市面上的苏里拉芝士有块状的，买回来后需要自己刨成丝。也有已经刨好的芝士丝成品出售。撒1/3马苏里拉芝士丝，然后均匀撒上一些红椒丁（红椒提前切成小丁）。再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁。

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