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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上居住的渔民，因船上条件简陋，往往取一个小泥炉，炉上放一口铁锅，下面放记几块干柴生火，然后按照家常的煮法做上一锅菜，锅边还要贴满粗粮或者细粮的面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，新乡市御厨香餐饮将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴.
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