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西点烘焙开店南谯区蛋糕培训中级班包工作
淡奶油的打发及注意事项蛋糕培训未被打发的鲜奶油是的粘状液体，经打发之后，一般称为发泡鲜奶油。打发后的鲜奶油，内部充满空气，体积膨胀，由液态变为固态。这时就可以做成各种馅料。挤出各种花纹。打发淡奶油案例材料动物鲜奶油200克，细砂糖20克。
1.取一大盆，盆内装满冰水及1/3冰块，另取一盆，倒入动物鲜奶油及细砂糖，于冰水浴中打发。
2.开启电动打蛋器4档(高速)开始搅打。
3.刚搅打三分钟时，奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍，但仍为液体，提起打蛋头，奶油如水般快速流去，无法挂在打蛋头上。
4.继续搅打约两分钟，奶油的气泡细微，提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓低落。此时称为六分发。
5.继续搅打两分钟奶油已起明显的纹路。
6.奶油在搅打中会起纹路，提起打蛋头,尖峰向下垂，此时成为七八分发。(适合做慕斯蛋糕)。
7.六至八分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态。
8.继续高速搅打2~3分钟，鲜奶油的纹路会更加清晰明了，提起打蛋头尖峰短小，此时奶油达到九分发。(适合做蛋糕抹面或是内馅)。
9.继续用高速搅打2~3分钟，鲜奶油更加，提起蛋头，成球状黏在打蛋头上。此时为十分发。(适合做裱花蛋糕)。
10.十分发的奶油，倒扣打蛋盆，呈纹丝不动的固态。(用作裱花)。
面包专卝业培训的摇篮。出一批又一批的学卝员。学院奉承专卝业教学、包复训为原则!接下来，就由面包培训学校让老卝师为大家讲一下辫子面包的制卝作方法，有着高质量的教卝师资源，教学环境大气。免卝费试听再学习，终身免卝费复训新课程新知识，面点学卝习卝班面点学卝习卝班，面点学卝习卝班，就到面点学卝习卝班吧。另一个原因是蛋糕粉被研磨得更精细，而越精细的颗粒，其吸水性越好乳酪的成分有大量蛋白质、钙、磷、锌等矿物质、脂溶性的VA、胡萝卜素、水溶性的VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸、泛酸和生物素等多种人卝体需要的营养成分。
注意事项①.动物鲜奶油在打发前需要在冰箱冷藏12小时以上，食用前要摇匀再倒，使用电动打蛋器效果会，打发中途要停机一分钟再继续搅打，否则容易烧坏电机。②.打发鲜奶油为什么要隔冰水?因为高速搅打会产生热量，造成奶油不光滑。没有冷却的奶油色泽偏黄，看起来粗糙松散，隔冰水打发的鲜奶油状态顺滑紧实，稳定性。 ③.为什么有的鲜奶油打发时间短有的打发时间长?鲜奶油所含的乳脂肪成分不同，打发所需要的时间也会不同，乳脂肪含量高的鲜奶油，脂肪球的数量较多，打发时撞击比率更高，可以更早的形成打发状态。 ④.打发后的鲜奶油用不完怎么办?应用密封性的容器盛装，放入冰箱冷藏保存，并在三天内尽快用完，长时间在空气中，鲜奶油很快就会发泡粗糙。
黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料， 这三个都是由牛奶中提取的，牛奶提取出的部分是奶油。再提取出的是黄油，后提取的才是奶酪， 从营养上来讲，奶酪的营养是大于奶油的，当然，有一利就会有一弊，奶酪的脂肪含量也是原高于奶油的， 从味道上来讲(这里指的是初始原味)。奶油几乎没有任何味道。不甜不咸。奶酪是略偏咸的，不会是甜的。 从食用方法来讲，两者差不多，都是可以直接食用的。 香料的范围广泛，如香草精，可可粉，肉桂粉，香味甜酒等都属于此类，目的为西点迷人的口感和香味。 香草精和香草粉皆是由香草所提炼而成的香草香料。
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