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洛阳市学蛋糕的地方多少钱洛阳
咱们做面包，做饼干，做蛋糕，总能遇到一些奇奇怪怪的问题。有时候有同学问我问题，一起分析，什么原因都想过了，却还是失败，实在没辙的时候，才发现，她把黄油当淡奶油了——这是不是就叫：输在了起跑线上？这类教训多了以后，再有同学遇到问题，我总不忘先问问她所使用的配料。然后我发现，对各种各样的原料分不清楚，是有很多新手遇到的一个普遍问题。咱们既然要烘焙，就得弄得个明明白白，所以，关于原料的一些基础知识，还是有必要好好介绍介绍的。黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。
首先将面团压扁，然后擀开成为长椭圆形，从椭圆形的一边向另一边卷起来，注意卷紧。卷的时候，边卷边将两边往中间收，一直卷到头。卷到头以后，将收口处捏紧。然后将面团翻过来，光滑的一面朝上，橄榄形面团就做好了。面团整形后按照一般面包的方法进行后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在表面割出类似树叶的纹路，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。首先按照橄榄型面团的整形方法，将面团整形成橄榄型。然后用擀面杖从橄榄型的1/3处将面团压扁，并擀开成长条。将擀开的面团切成3条。
6连蛋糕模具放入纸托，然后将面糊倒入纸托中（为方便操作，可以用裱花袋将面糊挤入）。8分满。也可以直接用的蛋糕纸杯来装面糊。烤箱预热至上下火170℃。
黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。
案板上撒薄薄一层干面粉防粘，将面团放在案板上，从外往里折叠过来，边折叠边转动面团，重复把面团从外向里折，一直到和案板接触那一面的面团表面变得非常光滑。然后将面团从四周向中心捧起来，并捏紧收口。然后将面团翻过来，就得到了一个规整漂亮的圆形面团。必要的时候用手掌贴合面团再转几圈使它变得更圆。面团整形后按照一般面包的方法进行后发酵，发酵完成后，在面团表面筛一层干面粉，然后用割包刀在表面割一些花纹，就可以放入预热好的烤箱烘烤了。
混合要迅速、充分。不要长时间缓慢混合，避免消泡。拌好的面糊应该是非常浓稠细腻的质地。如果面糊变稀、变得粗糙或者不断出现气泡，说明消泡了。要注意，消泡后的面糊是做不出细腻的蛋糕的哦！
