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您好， 还在买做好的即食鳗鱼蒲烧吗？ 还在让自己的家人吃淡水养殖鳗鱼机烤的蒲烧鳗鱼吗？

我们多年出口日本野生海鳗鱼片，广泛用于蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼、鳗鱼鱼生等。

只销售野生海鳗，非淡水养殖鳗鱼哦。

琼海优农实业有限公司是一家专门经营南海各类名贵海产品的公司，经营品种：深海花胶、淡干海参、贝/瑶柱、深海鲍鱼干、深海马鲛鱼、无骨海鳗鱼，海鳗干，墨鱼干/墨鱼丸等海产品。专营海南海产品是一手货源，质优价廉，货源稳定，常年供货，保质保量。欢迎各届朋友采购。

又根据不同的地区有不同的样式和打造工艺。但指向只有一个，能够快速的完成开生和修整鳗鱼的工作，看似简单实则凝聚了制刀工匠和料理人几百年的心血。如果看到十个人每天负责开生18吨鳗鱼的场景时，除了被工匠的速度震撼外，就要感叹刀具的锋利了，破皮分身去骨一挥而就，这就是鳗裂，一种比日本还要锋利的刀。「蒲烧」，读作「Kabayaki」，也就是我们常见的「烤鳗鱼」的料理方法。尽管被称作「烤」，但其实并不是想我们想象的直接在火上烤制。蒲烧在日本各地的做法都不太相同。以东京为例，蒲烧鳗鱼的做法是先将宰杀穿串的鳗鱼直接用火炙烧，等鱼肉表面收紧后，再放入蒸笼中蒸制，让鱼肉在不丧失水分的情况下蒸出脂肪，后放在炭火上一边蘸酱汁一边烤制。

白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4张，调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上。

也就是我们常见的「烤鳗鱼」的料理方法。尽管被称作「烤」，但其实并不是想我们想象的直接在火上烤制。蒲烧在日本各地的做法都不太相同。以东京为例，蒲烧鳗鱼的做法是先将宰杀穿串的鳗鱼直接用火炙烧，等鱼肉表面收紧后，再放入蒸笼中蒸制，让鱼肉在不丧失水分的情况下蒸出脂肪，后放在炭火上一边蘸酱汁一边烤制。这样做出的蒲烧鳗鱼不会有过份的肥腻感，口感外焦里嫩，酱汁也更加入味。相对的大阪附近的蒲烧法，则是不经蒸制直接刷酱烤制，鱼肉会在炭火上不断滴下油脂，让鱼肉增加了更多的炭烧风味，而口感上肉汁也会更丰富，但会有些肥腻。酱汁日文里叫タレ，主要配料有酱油、砂糖、鳗鱼高汤等。调不出、买不着的**秘制酱汁是很多鳗鱼饭店的镇店之魂。

鱼骨和汤的比例大约5.汤煮好后，好放置24小时后使用效果更好。使用烤箱也可以，重点是要使鱼头和鱼骨中的水分完全会发掉，并且烤糊一点，220度15分钟，翻个再烤10分钟。酱汁不仅能掩盖鳗鱼的腥味，同时又十分下饭，酱汁的配方比例千变万化，所以大西周酱汁可谓是料理鳗鱼之魂。味霖，清酒，酱油，红糖的恰当配比以及烤过鳗鱼骨的焦香构成了经典的鳗鱼酱。有的酱汁还会加一点醋来增添一丝酸味，又恰到好处地被酱油和甜味掩盖。刚熬好的新鲜鳗鱼酱质地并不粘稠，色深，甜味非常显著，再加上咸鲜的均衡，配上充满油脂香气的鳗鱼堪称吃饱了也想再点一份的美味。酱汁都是烤鳗鱼前浇一遍鱼，盖在饭上再浇一层使饭的上层入味。我们出口野生海鳗鱼。

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