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新疆的大盘鸡做法考究独特，做出的菜品红润亮泽，色彩鲜艳，鸡肉的爽滑麻辣夹杂着软糯甜润的土豆，辣中有香，，香中有麻，粗中带细，再配上皮带面，简直是好吃的不要不要的，在新疆的大街小巷随处可见大盘鸡的小店，生意都很兴隆。

那就是新疆人。风靡全新疆的酱香炒米粉，其辣度居然远远超过了四川和湖南人的口味，令内地很多辣椒大省的游客都惊呼太辣吃不了。新疆人的饮食习惯属于重口味，这估计跟大量内地人的迁移和影响有关。新疆大盘鸡这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，线椒，大量的花椒麻辣口味，是借鉴了重庆辣子鸡的做法。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于70%新疆大盘鸡，其味道已经非常接近了，新疆汇集了大量的四川人、甘肃人、陕西人和河南人，饮食习惯融合了大量各省区人的口味，经过几十年的大融合，新疆美食逐渐的形成了独有风格和底蕴，是西北地区一道璀璨的明珠。大盘鸡是新疆地区一道***的特色菜肴。专业老师为您详解！新疆大盘鸡这道菜吸收了西北多省的饮食方法和饮食习惯，是一个多地区、多民族的饮食文化结晶。大盘鸡里面必不可缺的朝天椒，线椒，大量的花椒麻辣口味，是借鉴了重庆辣子鸡的做法。重庆辣子鸡+土豆块+皮带面，几乎等于70%新疆大盘鸡，其味道已经非常接近了，新疆汇集了大量的四川人、甘肃人、陕西人和河南人，饮食习惯融合了大量各省区人的口味，大盘鸡是新疆地区一道***的特色菜肴，其来源有很多说法，大部分人认为发源地是在新疆沙湾县，这种说法多。因此，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑，很多大盘鸡店都打着沙湾大盘鸡的招牌，热度由此可见一斑。建国后，中国人口的几次迁移。新疆涌入了大量陕、甘、宁、川、山西等地的人口。鸡块要用刀把鸡腿的骨头去掉，把鸡肉切成丁块状，然后把鸡肉放进一个碗里，加入盐、粉和料酒，均匀搅拌腌制30分钟左右，再配以制作流程即可出锅食用，在乌鲁木齐比较正宗的辣子鸡店都集中在柴窝堡一条街。在潮香园学习小吃技术有保障，老师全程无保留一对一教学，学员反复练习教会为止，可确保配方精确到克，制作工艺不保留传授，学到的技术跟老师一摸一样，学员反复练习教会为止，学员先实地考察品尝味道满意再学习，3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上的问题。去过很多城市，也吃过很多种鸡的做法，像广东的白切鸡、其他地方的烧鸡、叫花鸡、盐焗鸡等等，都各有风味，但是新疆的大盘鸡比较独特，味道也很十足劲道，主要用料为土豆块和干辣皮子、鸡块、青辣椒等。

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