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湖南永州市串串香开店底料常年供应

串串香是代表四川味道的特色美食，起源是由船工和纤夫创造的便捷吃法。但随着人们生活水平不断提高，对美食要求更加严格，传统串串虽然美味，却耗能、耗油、多食不利于人体健康，于是川禾川调经过多年研究、专研、实践，研发出来了健康的串串香底料。

成都是串串香的起源地，它本质上其实是一种老灶红油火锅，一汪红艳艳的红油，还未开口已很有视觉享受，吃完了一桌人，再换一桌人接着吃，这其中演绎的不仅是满城飘香的味道，更是经久不衰的生活方式，雅俗共赏，深入骨髓。

炒制四川串串香底料，是纯技术的问题，而且要经过一个相当系统的教学问题。并非简单一篇文章，就能把“四川串串香的做法及配方”做得清楚明白。就这个技术话题来说，主要分几个部分，底料炒制、红油炼制、高汤熬制、菜品腌制码味、锅底兑制等几个方面。

　　味道。好的底料，一开袋就会有香味渗出，并且有一定飘香，不经下锅就可闻到明显的，自然的香辛料及牛油香味，底料炒得越好，好味就散发得越开。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市.可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油(即关火)捞起待用。

　　量准确。串串香底料有严格的配方，用什么材料，用量多少，都精准，否则炒出的串串香底料差异非常大。料工艺。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒"飞一水"，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的串串香底料干辣;吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在110℃以下，高于120℃就会使油脂发生氧化从而分解，导致降低油的品质，炒出来的串串香底料就不香，且苦味重等。

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”。初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。hhh123

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