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以做紫薯饼，紫薯糕，紫薯花卷，紫薯面包等，制作方法蒸，煮，油炸均可。紫薯生粉一般可以做馒头，花卷，面包，馅料等的配料等。他们各司其职，共同完成食品大业。
紫薯粉系选用新鲜的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限。而紫薯全粉克服了紫薯的产季限制，大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期。
筠连紫薯粉细腻均匀果胶较少，应补加糖10%，柠檬酸1%，琼脂或果胶1%。煮制过程中不断搅拌，当煮至稠状时即可出锅。或用磨推浆制浆过滤：将软化后的薯块用打浆机制浆。然后过滤。酸糖煮浓缩：将过滤后的浆液倒入锅中熬煮。由于红薯含糖。
天然紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。
紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍，长期食用具有降压、、、润肺、养颜之；同时，它属于食品，能够有效预防动脉硬化，尤其是质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、的必要元素，特别是硒被称为“大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
传统中医认为：“黑色，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有，防衰老，益寿，防病治病，乌发等独特。紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，养颜，抗衰老，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装
清洗：一定清洗干净，关系到产品的终质量。
筠连紫薯粉细腻均匀将蛋液倒入水中混合，倒入里，搅拌混合，将面团倒在面板上揉5分钟，添加无盐黄油，再揉5分钟，将面团的放入碗中，用保鲜膜覆盖，室温放置30-40分钟，准备电子秤分割面团， 分别为30克×5（兔头），22克×5（身体），14克（耳朵），6克（尾巴）。
去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使终水分在6%以下。SypdOjM
碳水化合物，维生素，矿物质及膳食纤维等。紫薯粉的做法很多营养丰富。首先来了解一下紫薯粉的好处吧具有特殊功能。紫薯粉的各种成分保留完好。脂肪保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质紫薯粉是由新鲜的紫薯为原材料经过多道工序深加工制作而成的能强化产品的体香，尾香，为产品提供良好的紫薯风味。牛奶138克，紫薯粉15克，黄油10克调料：食盐2克，糖45克紫薯扭纹双色吐司的做法除黄油和紫薯粉外的所有材料先放液体材料，包括糖和盐，再将粉放入，酵母放在上面，以免接触到盐哈。动和面Ⅲ的程序，面包机显示揉面时间为0.45分，然后启动面包机，揉24分钟，面包机显示时间为0.21时放入黄油，一直到揉面程序结束后，面包机会发出滴滴的声响哦共揉面时间为45分钟，中间会有松驰的阶段，面团揉至完全阶段。辅料 鸡蛋50克可以拉出大片有韧性的薄膜。
富有弹性。利用薯类全粉制作的糕点货价期，保质期较同类面粉产品长。内部蛋黄色表面色泽为浅麦黄色中间夹刺梨果酱如夹心蛋糕：厚4cm在温度8～15℃的条件下保存半个月与新鲜产品基本无差异。色泽均匀一致，表面不起黑泡，不塌脸，不崩顶。口感绵软滋润相同条件下，同时制作的小麦面粉桃酥已发硬，品质下降，而紫薯粉产品仍比较酥松。
.(编辑:大丰家电维修培训学校)
