陕西电器维修培训学校

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7打紧绳结后用剪刀剪去剩余棉绳，好一个团状的蟹出现了。
怎么样？不难吧。
虽然刚开始时会有点害怕，但多绑几只就顺手了。
(1)蒸蟹蒸食大闸蟹，是安全而美味的食法，蒸蟹之前，需将蟹体洗刷干浄，尤其是鳌足和腹部需反复洗刷，再放在清水中静养数小时，使其吐出污物，排空粪便。
然后用线将大闸蟹步足捆扎，使蟹不能爬动。
隔水蒸所需的时间，是水沸后再蒸约20分钟为好。
熟透的大闸蟹，喝绿豆汤的好处
一个产业能够聚焦那么多的关注当然是好事，但是有时过度夸大某一方面的影响反而是好事变坏事了，河蟹价格的高低并不单纯由产量来决定，还有诸如大环境、居民消费意愿等，终还是由市场说了算。

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因虾红素的作用而呈现红色。
如果蟹壳青里透红，需继续蒸煮。
待壳色全部变红后，还要掀开河蟹头胸甲检查一下，看内脏是否结块变硬，只有结块变硬后，才可食用。
吃食时，要注意剔除蟹体中的胃、鳃、泥肠、三角膜和中间的一个白色六角形的心脏。
剥去甲壳，将肉和蟹黄蘸以糖、醋、姜末等佐料，其味鲜美无比，食蟹后，可将少许烧酒滴在手上，使劲摩擦，再用清水冲洗．即可去掉手上腥味。
然后，姜100克
喝一杯用姜末、白糖冲的开水，既可暖胃，又去口中腥味。
(2)炒蟹肉备好以下原料，熟大闸蟹肉250克．熟吧膘肉50克，生油50克，香油10克，精盐5克，料酒10克，醋10克，白糖5克，葱末、姜末适量，水团粉0.5克，高汤少许，味精0.25克。
将熟肥膘肉切成1厘米见方的小丁，与剥出的熟蟹肉放在一起。
坐勺，打大油。
将葱、姜末放人蟹肉和肥膘肉中，加盐，用手勺轻轻拌炒，使蟹肉炒匀不碎，再烹料酒和醋，加白糖和味精，打高汤少许，挂薄芡，淋芝麻油出勺，上面放姜末1克即成。生姜葱以及生抽各适量准备一些
福州市水产同业公会王副会长表示，黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏，而是蟹的肝胰脏，黑膏蟹是可以食用的。

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(3)醉蟹这种食法在江南一带盛行，尢以江苏兴化的醉蟹更是驰名中外。
选鲜活大闸蟹，洗净暂养，然后捞起沥干水分，放置半小时以上，使其吐尽体内脏水。
按每1500克河蟹，配食盐250克、葱50克、老姜50克、桂皮15克、八角5克、花椒0.5克、清水2500克的比例，配成醉液，入锅内用旺火烧沸，稍熬片刻，捞去葱、姜、桂皮，用纱布滤尽杂质。
待醉液自然冷却后，把它倒入清洁干燥的甏中，以每份醉液加入白糖25克，味精10克，高粱酒150克，制成醉露。提高抗寄生虫和抗病毒的能力

搅拌后放入大闸蟹，用重物压牢，使大闸蟹不能爬动，并使醉露淹没所有的蟹体，后，将口用布扎紧，10天后即可食用。
亲自品尝鲜美的大闸蟹时，注意以下几点即可判断这蟹是否来自阳澄湖品尝大闸蟹来判断蟹是否来自阳澄湖。
1看壳辨红蟹煮熟后，壳都会变成红色的。
对，就是要会看这红壳。
阳澄湖蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红，此壳看起来既细腻又油润，这样的红壳主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。
2掀盖看水将煮熟的蟹盖掀开，在吃蟹盖之前，你可以先查看一下蟹盖内的含水量。2强身
该村绝大部分是水面和滩涂，陆地面积不足0.5平方公里，现有养殖水面6500亩，户基本上都从事水产养殖和经营，村里80%的渔民居住在20多个湖区滩头，是典型的渔业村。

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注意。蟹盖内含水少，而且呈现汁状的才比较好，如果含水量太多，那表示这只蟹还未成熟呢。3剥鳃辨白打开蟹盖就能看见，在蟹身的左右两边各有片白鳃，这鳃一定要乳白色的，一丝丝的非常清爽。
如果发灰发黑，说明此蟹生长地的水质不清，可能不是来自阳澄湖。
4蟹肉鲜甜接下来，要发挥你味蕾的作用，不管你吃的是雌蟹还是雄蟹，在吃之前先不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，感觉有点甜就是好蟹，这样的蟹让人一吃难忘。
5如果你碰巧吃的是雌蟹，那这雌蟹的卵，应该特别鲜红，油脂丰润。
如果蟹卵偏黄那就遗憾了，大概不是来自阳澄湖的蟹。
6壳薄易咬吃到蟹脚就要发挥牙齿的功能，阳澄湖蟹蟹壳较薄，软硬度适中，不易伤牙，不像其他蟹类的蟹脚，壳既厚又硬，实在难咬。
7手留蟹味时令节时吃完大闸蟹，留在手上的蟹味用水洗不掉，一定要用菊花瓣水或柠檬水才能洗净，这也算是正宗阳澄湖蟹的标志。
但过了时令季节，那就另当别论了（时令即“九雌十雄”）。
大闸蟹作为水产珍品，不但风味独特，鲜美可口，而且营养价值高。五翻：把蟹翻个身，如果他能够很快翻过来，那肯定是个好蟹。然后装入到无水无油的干净玻璃瓶装并密封好

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