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火锅是来自川渝地特色美食，而火锅的精髓在于火锅底料。火锅底料一般分为牛油火锅底料与清油火锅底料，牛油火锅味道厚重，清油火锅口感清爽、鲜香，不同的火锅底料的味道各有千秋。而要如何分辨火锅底料是不是清油火锅呢？下面和蓉厨食品一起去了解下。

要知道我们吃的火锅是不是清油火锅，让锅里的温度慢慢变冷，放置一段时间，看它是不是固化，如果固化那们我们食用的则不是清油火锅底料，而是牛油火锅底料，因为清油火锅底料是采用植物油制成的，因此是不会固化的。

再来，清油火锅的味道不是很大，吃完之后身上不会全是火锅味，而且清油火锅的味道更清爽，不油腻。

以上就是如保分辨清油火锅的一些小技巧，但是对于经营者来说，不同地区的消费者对于火锅的需求不一样，有的地方的消费者更爱牛油火锅的厚重，而且的地方的消费者喜爱清油火锅的鲜香，因而购买火锅底料时要根据当地的消费市场决定，满足消费者的需求，才能得到回报。

蓉厨食品是家集研发、生产、销售为一体的餐饮公司，公司拥有专业的研发团队，能根据市场的需求进行研发创新，制作符合市场需求的火锅底料，帮助众多的火锅店以美味获得可观的利润。

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可采用清泡法，降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾，简单易行的方法，用勺搅打消泡，或将泡舀走，也可在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类(即消泡剂)，使汤料清泡。注意。要尽量漂尽碱味解决方法：凡是碱发烫食原料使用消泡剂一般为汤料的千分之过多反而会使汤料起泡。

如老油，潲水油等问题。监管严格，更加安全健康的一次性串串香底料成为趋势。不安全的因素严重危害人健康，如何才能吃到安全，健康的串串香美食？食品行业。将鸡油做的不仅仅是食品。

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