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烘焙主要是指西式糕点，比如蛋糕、面包、甜点等。据相关调查报道专业烘焙师这一职业的缺口很大，很多人的就职意向还是偏向传统职业，比如医生、教师、会计、护士等职业。烘焙行业自兴起后发展就很迅猛，甜点和西点简直就是奶茶饮品的官配，蛋糕是庆祝生日必不可少的道具，面包搭配牛奶是女性朋友的爱。

在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行。所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法。操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。这种方式一般用于全蛋打发或者黄油加蛋液打发的时候，因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而使得打发过程加快！

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(编辑:改则电焊工培训学校)