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  • 2021-02-24 15:08
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为什么我的曲奇花纹会消失捏?进烤箱之前漂漂亮亮的,出炉之后成一坨。简直羡慕妒忌恨啊!而自己做的出炉后掺不忍睹现象,简直就是一个买家秀的鲜明对比嘛!首先来了解下什么是面团的延展性,延展性越好的饼干面团,烘焙过程越容易舒展开来,消失花纹。延展性越差的面团,烘焙过程越容易保持花纹。从而得出:降低曲奇面团的延展性,保持曲奇花纹不消失。

学烘焙就来烘你欢心。经常有同学抱怨说:为什么面包不松软?为什么刚出炉还行,一凉就变硬了?其实,真正制作成功的面包,应该是非常非常松软的,不仅松软,而且放上两三天也不会变硬。

学烘焙技术一定要到专业的培训机构来学,因为专业的烘焙机构会根据现在烘焙市场的流行趋势来制定现在畅销的流行的烘焙学产品,作为一个想从事这个行业的烘焙师,只有学市场上流行的产品,我们才能够快速的被现在的市场所接纳,才能够学以致用,学完了就能够开始上班或者自己开店等等,只有学到了好的烘焙技术,变成了一个合格的烘焙师,在外面找工作是很容易的,好的烘焙师不论蛋糕店,面包店,还是西点店等等都是抢着要的。

饼干吃的时候,是很酥的那种口感。所以面团会比其他饼干面团都油一些,大家尽量不要改方子,要不然吃不到我说的那种非常酥脆的口感。泡打粉没有可以省略,但会对饼干的酥脆有少许的影响。饼干面团滚成圆球后,中间按个坑的时候不用按压的太用力,因为进烤箱后它自己就会慢慢变扁了。按个坑是可以撒上椰蓉来装饰和增甜香味,如果没有椰蓉,也可以换成芝麻或者是干脆不放了。玉米油要分次加入蛋黄糊中搅拌,一次全加进去容易水油分离不好乳化。每次加都要 充分的搅拌均匀。学烘培就来,烘你欢心专业的烘焙学校。把面团放入碗里,盖上保鲜膜, 放进冰箱冷藏一晚上。通常来说冷藏10个小时左右就可以了,长一点短一点也没有关系,比较灵活(当然不要时间太长以免发酵过度)。

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(编辑:港闸电焊工培训学校)

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