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一个小方法检测干酵母活性：准备半杯温水（35℃左右），在温水里倒入1/2小勺糖（2.5克）搅拌至溶解。将3克干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。如果活性正常，十分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫，泡沫会随时间越来越高（上图是30分钟后的状态）。面粉的品质很重要，面团要水分恰当、揉到足够的程度。筋度足够的，高质量的面粉也会对发酵产生很多积极的影响。面团水分要恰当。太干硬的面团或太稀软的面团，都难以发酵到足够的高度。
注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！
.(编辑:惠济电焊工培训学校)
