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吃串串香一定离不开串串香底料，而吃串串香的方式大致有两种，一个是堂食，一个是吃，而吃又分为串串香外卖与自己制作。在超市可以看到有各种各样的串串香底料，买回的底料我们要如何在烹煮时判断它的品质好坏呢？

1.烹煮前

烹煮前串串香底料的形态通常都是块状，由于添加的配料不同，块状的串串香底料通常会呈现出不同的色泽，但我们也可以从大体上分辨出的品种。一般的串串香底料看上去比较有光泽感，颜色比较正，但不会太过于鲜艳，如果碰到颜色过于鲜艳的，一定要避免挑选，避免挑到色素添加较多的种类。通常的牛油串串香底料的表层通常会有一层明显的油脂，还能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高，串串香底料通常会变得稍软，如果随时都能保持坚固的质感，很有可能是添加了交过白蜡，不建议挑选。

2.烹煮后

很多人都觉得串串香底料在烹煮后颜色越鲜亮光泽越好，但其实不然，如果在烹煮后串串香底料呈现出鲜红色，那么串串香底料中很有可能添加了较多或是色素等添加剂。同时的串串香底料看上去会稍显浓郁浑浊，但不会过度浓稠黏腻，在挑选时也需要注意这一点。一般使用新鲜油脂熬制出来的串串香底料，在烹煮烧开后是没有白色泡沫的，如果泡沫较多很有可能是不好的。

总体挑选建议：在挑选串串香底料时应选择质地较硬但不坚硬的产品，且颜色不能过度艳丽，烹煮后锅底应稍显浓稠表面干净无泡沫，而不是泡沫较多。

于是就去一家专门的食品厂炸底料。第二阶段：半自动油炸锅，也是目前主流的油炸设备。如此大的炒锅一次可以炒360-420公斤的串串香底料，甚至有厂家设计800公斤的串串香底料一次炒锅。效率大大提高，也促进了串串香店的蓬勃发展和风味标准化。目前，串串香底料99%采用设备加工，这也符合现代食品工业的发展。手工加工离我们越来越远。接下来，我将举一个例子来总结现代串串香底料的加工过程。步：加热油。

可以像成都本地一样麻辣味十足，也可以再加上其他当地口味。之所以成都串串香底料厂家会这么受欢迎，其实也是因为现在的串串香市场形式发生的转变造成的，我们要想继续发展下去，就要选择这一种方式。地道正宗的成都串串香底料，串串香调料，麻辣鱼调料，小面调料，番茄调料，菌汤底料等同时为广大餐饮企业提供:串串香底料贴牌加工生产，串串香底料批发等服务。为了正常经营，货源的保证非常重要。

成都作为串串香之乡，是中国串串香消费城。无论是消费总量还是411.4元/台的消费都遥遥，这使得北京，上海，广州这三个一线城市遥不可及。

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(编辑:奉新电焊工培训学校)