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　　3、钵钵鸡油的制作：将四月天的藤椒果清理一下，但是千万不要洗，然后起锅烧油，锅内的菜子油烧滚直至没有气泡的时候，将油一勺一勺的浇淋在藤椒果上，直到油把藤椒果完全淹没为止，油静止24小时之后，我们用漏勺将藤椒果舀出，藤椒油就做好了。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。

正确使用这些调味料的厨房知识你都知道吗？那到底做菜时要怎么放才对呢？今天我们就拿川菜中的“钵钵鸡”举例。

煮好的食材一般放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷钵钵(“钵钵”就是瓦罐)，每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵里浸泡入味，是当时非常流行的市井小吃。

此外，鸡肉有温中，补精添髓，补虚益智的作用。鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素C、维生素E等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物，无论男女老少皆宜食用。

香辣的红油和麻辣的藤椒再配上醇香的白芝麻星星点缀，散发着诱人的香味!各式各样的食材在蘸料中起伏跌宕，回荡出的香气飘然而至，任你嘴巴再挑剔也抵挡不住我的诱惑!

自己这么一泡，比店里和外卖强多了。回到今天的话题，钵钵鸡和冷锅串串的区别呢?串儿是在调味的汤汁里煮熟，而钵钵鸡都是白水煮熟，浸泡在汤汁里。风味各有千秋，就看你喜欢怎么吃了。hhh123

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(编辑:林周电焊工培训学校)