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泸州李氏厨艺餐饮管理有限公司主推小面培训和各种面食培训,特色鲜明,只需再搭配简单的小配菜、饮品,甚至可以不设热菜,产品结构简单,后厨效率高。从毛利润率方面讲,做这种单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐饮店,标准化操作使产品具有较高毛利。小面的货源稳定、运输采购都方便,我国北方大部分城市男女老少都比较爱吃面食,适应度广。
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红烧牛肉面﹐番茄牛肉面﹐川味牛肉面﹐算是牛肉面中的三大天王吧。这次来分享川味牛肉面﹐麻辣带劲滋味足﹐不输外面任何一家的喔。重庆小面培训谈川味牛肉面好吃的秘诀:这次用了牛肉和牛筋各一半。牛肉面的肉一般都用油脂丰厚的牛肋条,之前看到有说牛腱做出的牛肉面比牛肋条好吃﹐虽然半信半疑﹐但还是打算试看看。调味恰当的话﹐汤头的味道一定没话讲,但是至于肉的味道和口感比较偏好牛肋条,纯粹是个人喜好。选用细嫩的腱子心比起一般牛腱,纹理更加细致,筋肉分部均匀,质地口感都比较上乘。
5步品面法李杰平曾花一年时间吃遍重庆小面家小面馆,创下一天吃7碗小面的记录,被众多誉为“重庆一面痴”。每天吃面,自然有所领悟。在他看来,一碗小面好不好,小面培训要看它的味道丰不丰富,层次感明不明显,“地道的重庆小面,必须把麻辣鲜香一一体现出来。”品面5个步骤分别是用的辣椒油、菜油、猪油还是调和油,每种油配比得当会提升香味。
重庆小面培训谈半筋半肉的川味牛肉面的配菜配料:卤牛肉材料:腱子心—2个牛筋—3条番茄—1个洋葱—1个青葱—2支蒜头—6瓣姜—4片八角—2颗花椒粒—2大匙五香粉—少许干红辣椒—6根桂皮—1片香叶—2个酱油—适量麻油—少许辣豆瓣酱—4大匙冰糖—1大匙米酒—数匙牛骨高汤或水—适量1大匙=15ml1小匙。其它材料:酸菜蒜末红辣椒葱花香菜末川味牛肉小面培训的做法:Step1.烧滚一锅水﹐番茄顶上划十字﹐进去滚一下然后泡冷水﹐皮拨掉切块备用。Step2.同一锅水﹐放入牛筋和对半切的牛腱烫一下﹐取出后切适当大小。Step.做上面两个步骤的同时﹐另取一锅加少许麻油﹐炒香洋葱、蒜头、葱段、八角、红辣椒、桂皮、香叶。
小面项目具有简单易操作、产品标准化强、对于厨师依赖小,从事传统中餐,多年饱受厨师培养之苦的餐企朋友,选择小面项目,可以从根源上解决厨房的问题。小面的火爆可谓与市场上的各种辣椒原料不可分割。麻辣鲜香,汤鲜味美,,椒油奔放,香葱走青,沁人心脾。
三,小面要好吃不贵品种口味多样化自古就有众口难调,百人就有百个味的说法。随着生活水平的提高,现代人的需求早已不是吃饱的时代了,人们在讲求美味的同时,还讲求艺术,健身,口味和品种的多样化,如果你的小面培训还老是那几种暗淡无光色,一两种口味,肉丝面,清汤面,肥肠面,牛肉面,食客就会反胃。八碗香果面的八种美味和几百种面食经常换新花样,人家就是去吃他的,你会有回头客吗?
重庆小面学习谈牛高汤作法:(1).2公斤牛大骨,1/2~1副带肉鸡架,1个切大块的洋葱,1条切大块的红萝卜,8瓣带皮微拍的大蒜,放入烤盘,抹少许油小面培训。(2).放入华氏400度的烤箱,烤大约半个小时(中间翻一翻),至表面焦黄,香气飘出。中间如果发现骨头和肉开始焦的话就把温度调低一点。(3).把烤好的材料放入大汤锅,加足量水。在烤盘中倒入热水洗起盘底的焦香精华,一起倒入汤锅。
小面培训行业将迎来鼎盛时代,高峰期,市场将会更加明朗,更加规范。重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而味厚。
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