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本产品是选用新鲜猪牛皮、骨等作为原料的酶解产物。胶原蛋白是内含量较多的蛋白质，约占内蛋白质的30%以上。胶原蛋白富含十八种氨基酸，营养价值高，功能性强，是良好的生理活性物质。其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所特有的氨基酸。
胶原蛋白又称食用蛋、水解胶原蛋、胶原质粉、胶原多肽，是以动物结缔组织中的胶原蛋白为原料，在严格控制的条件下进行水解、精制而成。此产品为纯白色或淡黄色细粉，具有良好的胶体保护性，表面活性、成膜性、浸润性、稳定性和易溶性，对酸或碱等刺激具有缓冲能力。其含有的十八种氨基酸中有七种是的，它还含有所的部分金属微量元素。
胶原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低温或高温情况下，组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。目前已广泛应用于食品、、化妆品和感光工业等领域。
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（4）微生物发酵降解：将酸解后的原料升温到40℃，加入米曲霉菌、地衣芽胞杆菌、枯草芽孢杆菌0.2份，充分拌匀，发酵0.5天。本发明将微生物发酵应用到海地瓜小分子多肽的制备中，并完善了其作用和，一方面是利用微生物将海地瓜中的大分子蛋白质分解，同时，利用相关的微生物在发酵过程中产生各种蛋白酶和水解酶，进一步将原料酶解。例如，米曲霉菌、地衣芽胞杆菌和枯草芽孢杆菌都可以产生各种蛋白酶，其发酵过程产生的蛋白酶和酶解步骤中加入的各种酶一块更好的将原料酶解。
（5）二次酶解：加入胰蛋白酶、组织蛋白酶和溶菌酶，三种酶的的重量分别为物料重量的0.2%、0.3%和0.07%；温度维持在30℃，维持时间2h，然后升温到80℃灭酶活性，然后离心，收集上清液。（6）干燥：将步骤（5）的上清液采用真空冷冻浓缩干燥，粉碎成颗粒，然后筛分包装。步骤（4）微生物发酵降解，还加入发酵促进剂，本发明提供的一种发酵促进剂是谷氨酸钠、海藻酸钠和酸钠。本实施例中，加入发酵促进剂的重量为浆料重量的3%，谷氨酸钠、海藻酸钠和酸钠的重量比为1：1：3。
产品功能：
应用于食品中
1、食品包装：胶原蛋白可作为各类香肠制品的肠衣，具有口感好、透明度好，制作工艺简单等特点，很受用户欢迎。还可以用作食品保护层，可保持肉食品的颜色鲜亮
2、肉制品添加剂：将胶原蛋白添加到肉制品中，不仅能提高产品品质(如口感、多汁)，而且能提高产品的蛋白质含量，并且无不良气味。研究显示，添加胶原量2％、水20％左右时，腊肠的感观、质地和口感较好。
3、乳制品和饮料：添加于各种乳制品和饮料中，不但可以显著的提高产品蛋白质含量和营养价值，还可以补充所需要的蛋白质及氨基酸，保护关节，使人迅速恢复劳累。
4、面包和糕点：在面包和糕点中添加胶原蛋白，可以提升面包和糕点的蛋白质营养，提高食品的营养结构及产品质量。
5、调味料：发达很重视新型调味品的开发，而使用风味调味品能地体现食品的自然风味。由胶原蛋白、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天然调味料，将成为调味食品工业的主要支柱。近二十年来，在发达，，调味品和汤料均使用了胶原蛋白，从而使其呈现出强烈的肉汁风味，增加了鲜度。添加胶原蛋白的氨基酸型调味料如酱料、鸡精，广泛用于各种加工食品和烹调。胶原蛋白如与化学调味剂并用，则往往可形成各种风味。胶原蛋白可作为味精的填充底料，用量为10%～70%。
优选地，所述的魔芋精粉来自魔芋，其葡甘露聚糖含量≥70%，粘度≥22000mPa·s。本发明的蛋是将花生肽粉、深海鱼低聚肽粉为蛋白组件与花生蛋复合，蛋由动、植物蛋白组件结合，并辅以茯苓、松茸、大红菇、姬菇，配伍合理，营养全面； 后魔芋精粉的加入使产品达到增稠、稳定的效果，赋予了本产品能良好的冲调稳定性及风味，各组分食用安全、搭配合理、营养成分均衡，能够满足日常所需的多种营养成分，具有良好的营养和功能。本发明提供的营养食品，在满足营养需求的同时还能提高机体力，增强机体对的防御能力。
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