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剪开小龙虾腹部的壳之后，*后再对小龙虾进行全面的刷洗。虾农们对小龙虾的习性比较了解，其制作小龙虾的方法比较科学可以借鉴。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。
前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿；后者指常见于法国布列塔尼出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。天门市正宗小龙虾购买。
蓝色龙虾，归于无螯下目龙虾属，是美洲龙虾的稀有*变异现象，发作某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应构成蓝色化合物虾青蛋白，然后使外壳呈现亮蓝色。均匀200万只龙虾中才会呈现1只的蓝色龙虾，是比美活化石的稀有海洋生物。
2014年8月26日，美国缅因州一名14岁女孩与父亲捕捉到了一只罕见蓝色龙虾，这只虾已经被送到当地海洋馆珍藏。天门市正宗小龙虾购买。
虾在pH值6.5～9的环境中都能正常生计，但*好是在偏碱性水体中养殖，因为酸性水质不利于虾的蜕壳生长。
我国龙虾歇息于水深70米以内的浅海多岩礁底质水域海底。喜在岩礁缝隙、石洞或珊瑚窟窿内活动。行动迟缓，不善游水，依托步足爬行。
人杰地灵的洪湖，水草丰茂，湖泊星罗密布，是天然的水产品养殖区，，怡人的水乡风光更是令人陶醉。在德水产生态虾蟹养殖示范基地，候毅先生还乘坐上渔夫的小船，到湖面，亲自体验了一把捕虾、捕蟹的乐趣。天门市正宗小龙虾购买。
在圆形窟窿与多棱角窟窿一同存在的情况下，我国龙虾首要选择具棱角的不规则窟窿歇息；在窟窿大小不一致的情况下，我国龙虾选择身体易于找到依托的紧身小窟窿歇息。
身体背侧多为浅黑绿色或棕绿色，腹美洲螯龙虾（Homarusamericanus）侧黄橙色、红色或蓝色；浸入热水中后变成红色。雌体经约5年的发育即成熟，准备产卵。
如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
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