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重庆麻辣老火锅底料制作流程：干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
喜欢吃酸一点的可以滴几滴柠檬汁，糖在这里是提鲜的不可以放太多。(家里不吃味精、鸡精一类的调料，所以没放)放入事前准备好的金针菇、肥牛、西红柿片。罗甸县四川鼎尊餐饮旋转火锅加盟。
先后荣获了成都市商标、四川省商标等称和成都市名火锅、四川省名优火锅、名火锅、中华餐饮名店、年度缴税大户、年度服务型企业等荣誉称。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。罗甸县四川鼎尊餐饮旋转火锅加盟。
加入花椒、各种香料，不停搅拌后加醪糟、白酒、料酒、冰糖等，熬制底料变乌红后关火焖一阵这些都是基础的步骤，核心的如火候把握、时间把握、香料的多少、香料比例、各种油的比例，这些才是重庆火锅底料做法的秘密，当然材料不同，炒制不同，后的味道都是有区别的。
在炒香的油里放入葱姜蒜炒一下，接着倒入适量的西红柿酱，然后将刚才打好的西红柿泥倒入大火翻炒，大约一分钟。倒入开水，根据自己口味放入适量的盐和糖。
大料：适量茴香籽：适量、草果：3个桂皮：适量、辣椒酱：适量干冬菇：适量、白胡椒籽：适量麻辣牛油老火锅底料的做法配方与制造流程介绍麻辣火锅底料的做法进程。罗甸县四川鼎尊餐饮旋转火锅加盟。
的品牌形象与代表巴蜀饮食的火锅底料、调料资源交相辉映，现代企业气氛与浓郁的重庆火锅文明完美交融。
制作注意事项：重庆麻辣老火锅底料过程中注意火候的控制，，避免糊锅，不停的使用中火或者小火炒制。
油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化，倒入葱姜蒜爆香，依次倒入豆瓣酱，辣椒面。大火炒1分钟出红油，开小火慢慢炒制1个半小时。
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