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随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

配方辅料：葱：适量、盐：适量姜：适量、蒜：适量料酒：适量、大料：适量茴香籽：适量、草果：3个桂皮：适量、辣椒酱：适量干冬菇：适量、白胡椒籽：适量麻辣牛油。东兴区四川鼎尊餐饮加盟开火锅店多少钱。

火锅底料怎么做,重庆火锅所用的首要调味品有：豆瓣(以郫县豆瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。

虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。东兴区四川鼎尊餐饮加盟开火锅店多少钱。

清油火锅底料的特征：四川的清油火锅和牛油火锅有所不同，清油火锅的选用的是朴素菜籽油，，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。吃后身上没有滋味，省去了吃火锅后换衣服的烦恼因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻比传统牛油火锅更爽口，回味更耐久{语句}

重庆火锅底料制作时的一些相关问题：在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

重庆麻辣老火锅底料制作流程：干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。东兴区四川鼎尊餐饮加盟开火锅店多少钱。

在炒香的油里放入葱姜蒜炒一下，接着倒入适量的西红柿酱，然后将刚才打好的西红柿泥倒入大火翻炒，大约一分钟。倒入开水，根据自己口味放入适量的盐和糖。

许多喜爱吃火锅的朋友都会问怎样炒火锅底料,简略火锅底料的做法，下面咱们介绍4种简略火锅底料的做法。我国的火锅花招纷呈，百锅千味。

这些香料在用小火翻炒约30分钟，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁，在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干间断，这时火锅底料炒制完成了，关火盖起锅盖焖至冷却。

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