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那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。

将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。宜宾市鼎尊餐饮老火锅加盟。

清油火锅底料的配方原料准备：生清油5L、大姜片30g、蒜瓣60g、大葱节40g、糍粑辣椒1kg、郫县豆瓣g、香料粗粒40g(小茴香6g、山柰3g、八角3g、桂皮3g、丁香3g、白蔻3g、草蔻3g、草果4g、香果3g、香叶3g、甘松3g、荜拨3g)、干青花椒100g、豆豉30g、高度白酒50ml。

如何制作清汤火锅底料与注意事项是什么?清汤火锅的做法相对麻辣火锅底料的做法那就简单了很多，清汤火锅底料重点是高汤制作上。宜宾市鼎尊餐饮老火锅加盟。

重庆火锅汤料怎么调制：原料：猪棒子骨0克牛棒子骨0克鸡爪骨500克生姜50克大葱克料酒100克鸡精克味精75克炒好的火锅底料全部干辣椒750克花椒75克菜油适量火锅汤料制法：猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

汤底中可参加两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇持续煮至食材变熟。得到鲜香骨头汤一份!(富含骨髓)锅内持续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等恣意食材，即煮即吃。

清油火锅底料怎么炒清油火锅底料的做法：净锅倒入生清油，大火烧熟以后关火，待油温降至6-7成热时，放入姜葱蒜炸至焦香时捞出来不用。宜宾市鼎尊餐饮老火锅加盟。

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清油火锅底料的特征：四川的清油火锅和牛油火锅有所不同，清油火锅的选用的是朴素菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。吃后身上没有滋味，省去了吃火锅后换衣服的烦恼因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻比传统牛油火锅更爽口，回味更耐久{语句}

火锅(英语：HotPot)因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

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