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火锅涮菜洗净，准备开吃!怎样做火锅底料,火锅店专用鸳鸯火锅底料的做法是许多想要开店的朋友和喜欢吃火锅的朋友常问的一个问题，今天火锅底料就详细介绍怎样做火锅底料,火锅店专用鸳鸯火锅底料的做法。

据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。盐亭县成都鼎尊餐饮火锅店加盟老火十大创意。

干红辣椒剪开去籽参加沸水锅中熬煮(熬煮时刻宜不能煮烂)生姜切片;大蒜籽去皮拍破;大葱切段;八角，三奈，桂皮小茴，草果，香叶碾碎。

直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。1个半小时以后把漂在油表面的葱捞掉，(再炒的话，就会有糊味了，发苦)。盐亭县成都鼎尊餐饮火锅店加盟老火十大创意。

火锅的代表自然是重庆火锅,而它的夸姣诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它选择火锅的风味，也是制造火锅要害的一环。原汤的好坏，关系到火锅的胜败。

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砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;香油、醋、盐、蚝油、鸡精、葱花调蘸料。

不能吃辣之人的，传统火锅里边鸳鸯锅就多以用菌汤做清汤锅底，菌汤锅底清淡不燥，菌香浓郁，浓汤鲜美，养分补养。

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