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下面我们进入正题。这几日温度虽高，但也抵不过一家人围坐一起吃火锅的兴致，自己来做一锅鸳鸯火锅锅底，的麻辣锅底滋味十足，清汤锅底也是实实在在的大骨汤，再切上三斤肉卷，洁净、甘旨还实惠。

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牛油锅底糊口、腻嘴感很强;健康差异牛油火锅：牛油在咱们进食后会在上凝集起一层牛油，而这些牛油需求多天后才能够被人体吸收，因而它加剧了的担负，长时间食用动物脂肪简略引起咽喉单调、不适、高血脂等。

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不过也有把干青花椒和干椒混合使用的，这么做既可突出青花椒的香味，又可突出椒的麻味。生清油必须在锅里炼熟以后，才能用来炒制火锅底料，以免炒出来的成品有生菜油的异味。

猪肉切片冷水入锅，，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;将熬好的两种汤汁混合装入火锅盆内，下葱节、蒜片、盐、鸡油调味。

在上菜后均采用容器支架，底部用酒精块等燃料加热的程序，但应注意掌握好加热的时间，以免造成菜品糊底的现象，如采用干香式、浓汁式的干锅菜更要特别注意。石渠县四川鼎尊餐饮上海市井火锅加盟。

到了当代，火锅更是因其方便，自助，快捷及味香的优点迅速名扬全国，成为大众喜闻乐见的饮食。一个朝气蓬勃，充满活力，富有想象力和创造力的创业团队。

中火就可以了放入适量的鸡精参加大骨汤(水)，开大火，熬到水开，关小火，熬到汤汁入味，香气飘出来(我只熬了半个小时，下菜的时分继续逐渐熬)把火锅底料装到一个小锅里面就可以了，结束。

选用的豆瓣要选粗豆瓣，并且也不必剁细。制作麻辣清油火锅，一般都会选用干青花椒，以突出其特有的椒香味，而要是选用干椒，那么突出的就是麻味。

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