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  • 2020-07-07 15:48
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砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类,倒入足量的水,投入葱段姜片,放4勺盐、2勺鸡精,加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;香油、醋、盐、蚝油、鸡精、葱花调蘸料。遂宁市成都鼎尊餐饮加盟火锅店大概需要多少钱。

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火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。遂宁市成都鼎尊餐饮加盟火锅店大概需要多少钱。

重庆火锅底料的做法准备工作食材准备:色拉油、牛油、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、醪糟、冰糖、白酒、豆豉、八角、茴香、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、姜葱蒜、盐、鸡精、料酒等。

开店前,以严谨专业的态度指导加盟业主选择店面、形成完整系统的店铺形象设计规范、以及施工全程指导,确保新店顺利开业。开店后,,总部相关人员会不定期到加盟店进行督核指导。

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锅内油脂呈时,加入郫县豆瓣继续炒。等到放入香料粗粒炒出香味后,再放入干青花椒炒出味后下豆豉粒炒至干香。后淋入高度白酒,继续炒至底料无酒味且基本无水汽时再关火。冷却后即成麻辣清油火锅底料。

开中火热油,先放一半糍粑辣椒入锅缓慢推转炒制,待锅里水分减少且没有大气泡时,再将另一半糍粑辣椒下锅,继续不停地推转炒制,直到糍粑辣椒基本无水汽、发白并且略带焦香。

猪肉切片冷水入锅,放入几粒花椒,水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;将熬好的两种汤汁混合装入火锅盆内,下葱节、蒜片、盐、鸡油调味。

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