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砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;香油、醋、盐、蚝油、鸡精、葱花调蘸料。遂宁市成都鼎尊餐饮加盟火锅店大概需要多少钱。

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火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。遂宁市成都鼎尊餐饮加盟火锅店大概需要多少钱。

重庆火锅底料的做法准备工作食材准备：色拉油、牛油、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、醪糟、冰糖、白酒、豆豉、八角、茴香、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、姜葱蒜、盐、鸡精、料酒等。

开店前，以严谨专业的态度指导加盟业主选择店面、形成完整系统的店铺形象设计规范、以及施工全程指导，确保新店顺利开业。开店后，，总部相关人员会不定期到加盟店进行督核指导。

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锅内油脂呈时，加入郫县豆瓣继续炒。等到放入香料粗粒炒出香味后，再放入干青花椒炒出味后下豆豉粒炒至干香。后淋入高度白酒，继续炒至底料无酒味且基本无水汽时再关火。冷却后即成麻辣清油火锅底料。

开中火热油，先放一半糍粑辣椒入锅缓慢推转炒制，待锅里水分减少且没有大气泡时，再将另一半糍粑辣椒下锅，继续不停地推转炒制，直到糍粑辣椒基本无水汽、发白并且略带焦香。

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;将熬好的两种汤汁混合装入火锅盆内，下葱节、蒜片、盐、鸡油调味。

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