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“台湾烤腊肠”，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术出产的具有*传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为首要材料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于肠衣后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先冻住，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。

自制辣味香肠灌制与烘烤家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。成都长沙冬瓜山香肠火爆新品。

说到这里，不禁又要夸一句，我们的每一根香肠，都选用上等的猪后腿肉，手工绞碎后加入白糖、海盐、黑胡椒粉等天然调味料，*添加任何香精、防腐剂之类。这也是为什么台湾香肠在市场上一直风靡这么久的原因吧。

选择无沙眼均匀一致的天然肠衣用温水(40℃)泡软后灌肠。灌肠不能灌得太紧，太紧肠易断裂；也不能过于松散。过松残留有空气，易出现空肠。灌肠后用棉线将每根肠衣的两头结扎起来，中间每20cm一结扎，，结扎时香肠应呈*满．否则加热时易导致肠衣破裂。成都长沙冬瓜山香肠火爆新品。

我国腊肠约创制于南北朝从前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法撒播至今。我国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存良久，熟制后食用，风味鲜美，淳厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特征食物之一，享誉海内外。

一种甘旨的食物，是运用现代西式肉制品加工技术出产的具有*传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。食用前先冻住，用电烤炉烤制的肉制品，深受顾客喜爱。

做好腊肠后，将其挂在通风较好的当地晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。成都长沙冬瓜山香肠火爆新品。

当然，腊肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明参与亚硝酸钠过多。二闻是检查腊肠的味道。腊肠一般味香可口，蜕变腊肠则会发臭有酸味。

台湾烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料二次搅拌，灌肠后，经或不经热处理，速冻保存，食用前先冻住，用电烤炉烤的肉制品。

一会儿功夫火便很旺了，用粗铁丝穿上已经切成10cm长度的香肠，围坐一圈，各自握住裹了厚布的另外一端，赶紧把香肠伸到火上，刚刚开始的时候大家伙都不怎么说话，注意力完全集中到火上烤着的香肠了。

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