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鱼香肠是在鱼肉或鱼糜中加入肉末，以调味品、香辛料调味，并加入其它的辅助材料后擂溃（或斩拌），然后充填于肠衣中加热制成的产品，其中鱼肉用量占成品重量的50%以上。
无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。重庆青岛台东路烤肠加盟。
如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而如今一年中的任何时候都可以吃到香肠了。重庆青岛台东路烤肠加盟。
作为吃货的你，你是否知道长沙有个冬瓜山，冬瓜山有一个炸腊肠的陈百万，一个路边摊，一年能赚百来万，老板炸腊肠，一炸就是十几年了，，老板通过炸腊肠，把他儿子送到国外留学去了。
我国腊肠按风味分，有五香腊肠、玫瑰腊肠、辣味腊肠等，各具特征，老长沙腊肠则归于五香腊肠品种。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上*长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。重庆青岛台东路烤肠加盟。
鲶鱼；鲶鱼骨酶解物；食盐、淀粉、调味料为食用级：氯化钠、营养琼脂、乙醇均为分析纯；电热恒温鼓风干燥箱；子天平；微生物洁净工作台；电热恒温培养箱；立式高压杀菌锅；高速斩拌机；冷冻干燥机。
台湾烤肠色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味一起，深受顾客喜爱，多在商场、超市和其他人*动的场所售卖。
现代的方法是选用自动控温的烘烤机，用电或蒸汽为热源进行烘烤，南京明瑞机械设备有限公司的复合式烘烤机还具有烟熏功用。
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