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烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。
印象中小时候的香肠摊比较简陋，或以脚踏车、或以摩托车为摊，车后的座位上架着一个小型的炭火炉，旁边摆着一碗新鲜大蒜，，*供顾客取用。哈尔滨徐州烤肠半成品。
且有许多企业在其外包装内放置一小包脱氧剂，这也构成了商场上琳琅满目的各种包装及贮藏方法的广味腊肠。
台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道*的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。哈尔滨徐州烤肠半成品。
然后用洁净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至腊肠枯燥发硬停止，剪去每节的扎线即可保藏。1.腊肠口味的浓淡，可根据各人喜好分配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做腊肠时加一点*，可使腌制出的腊肠具有赤色，增加腊肠的外观美。3.腊肠能够保存较长时刻。
腊肠是一个十分陈旧的食物出产和肉食保存技能，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食物。
卫生是食品产业*重要的一个环节，进入厂房的*关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。哈尔滨徐州烤肠半成品。
好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少数花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，*20克，白酒100克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
家庭制作和保存羊肉*常用和*有效的方法之一。通过加入不同调料、调整用料比或改变某些工艺流程，就能制作出不同品种和风味的香肠。
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