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烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。

我国腊肠按风味分，有五香腊肠、玫瑰腊肠、辣味腊肠等，各具特征，老长沙腊肠则归于五香腊肠种类。通过7：3（肥瘦比例）并参与各种天然香料灌制而成。长沙腊肠适用于各种烹饪办法（可蒸、可煮、可炸、可炒），但因为其制作办法较为凌乱，这道经典菜肴仅有新年才华摆上长沙人的餐桌。成都台湾香肠正宗配方。

腊肠、腊肉存冰箱中时，使用保鲜袋按一次食用重量封装，这种办法保存的时刻较长，但也应宜早食用。

烘烤是为了使灌肠的表面单调、色泽美丽，并能增加肠衣的稳固性。传统的烘烤方法是用烘烤房及烘架，选用木材或煤炭作为热源，直接对肉品烘烤。成都台湾香肠正宗配方。

做好腊肠后，将其挂在通风较好的当地晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

*的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯，四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特。

然后用洁净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至腊肠枯燥发硬停止，剪去每节的扎线即可保藏。1.腊肠口味的浓淡，可根据各人喜好分配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做腊肠时加一点*，可使腌制出的腊肠具有赤色，，增加腊肠的外观美。3.腊肠能够保存较长时刻。成都台湾香肠正宗配方。

冬瓜山腊肠，将腊肠放置在油锅中炸熟，或放置烧烤架上烤熟，蘸取辣椒粉后色泽明亮、香味淳厚、甘旨可口、皮薄肉嫩的特征。你是否知道长沙有个冬瓜山，冬瓜山有一个炸腊肠的陈百万，一个路边摊，一年能赚百来万，老板炸腊肠，一炸就是十几年了，老板通过炸腊肠，把他儿子送的国外留学去了。不移至理，冬瓜山的烤肠就成了长沙美食一绝。但除此之外,冬瓜山周边还有不少甘旨。今天就跟着小编一同来揭秘一下这个长沙冬瓜山美食，毕竟有什么微妙？可以吸引很多吃货依依不舍。

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