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2、本试卷依据2001年颁布的《家庭服务员（家政服务员） 国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一
二
总 分
得 分
得 分
评分人
一、单项选择(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。)
1. 产妇产后初期的饮食应()为宜。
A、多量少餐 B、少量多餐 C、一日三餐 D、多饮多食
2. 打蜡地板清洁时，切不可用()擦洗。
A、清水 B、干布 C、布拖把 D、软扫帚
3. 中油温一般温度在()左右，用以滑油。
A、100℃以下 B、170℃—200℃ C、160℃—170℃ D、100℃—150℃
4. 一般婴儿()左右就可培养定时排便的习惯。
A、2～3个月 B、6个月 C、9个月 D、12个月
5. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。
A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白
C、多种蔬菜 D、多种水果
6. 一切优质烹饪原料都表现为纯净、()和无异物。
A、颜色好 B、无杂质 C、形态 D、无异味
7. 全棉被里、床单的洗涤一般在()以上的肥皂液内拎涮。
A、40℃ B、60℃以上 C、80℃ D、30℃
8. 老年人的皮肤失去弹性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到()。
A、干净 B、整洁 C、合身 D、宽大柔软
9. 预防褥疮发生重要的一条是床单应清洁、干燥和()。
A、平坦 B、平滑 C、平整 D、烫平
10. 发生危急病人要急救应立即拔打()。
A、121 B、119 C、120 D、110
11. 人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种()。
A、隔离措施 B、监护措施 C、防范措施 D、防守措施
12. 产妇应早期下床活动预防便秘，同时要注意()。
A、多吃蔬菜与水果 B、多喝汤水 C、适量服泻药 D、用开塞路通便
13. 烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。
A、不够成熟 B、过分成熟 C、腐败变质 D、色泽无光
14. 电饭锅的内锅变形后()。
A、会造成指示灯不亮 B、会造成保温失灵
C、会使电热盘不发热 D、会造成磁钢限温开关失灵
15. 家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。
A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实
16. 如果到雇主家工作要换拖鞋，家政服务员应穿袜子，光着脚是不()的。
A、礼貌 B、清洁 C、舒服 D、雅观
17. 所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。
A、社会道德 B、社会公德 C、公共道德 D、职业公德
18. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。
A、不锈钢碗 B、一次性发泡塑料碗
C、搪瓷盆 D、耐热玻璃器皿
19. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。
A、搪瓷碗 B、不锈钢盆 C、密胺盆 D、专用塑料容器
20. 家政服务员擦拭木质家具时不能使用()。
A、干净抹布擦拭家具 B、鸡毛圆帚擦拭家具 C、百洁布擦试家具
21. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。
A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益
22. 在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是()。
A、盐 B、糖 C、酒 D、味精
23. 烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。
A、猪蹄 B、夹心肉 C、肋条肉 D、腿肉
24. 土豆、生姜批片的刀法一般采用()。
A、斜刀批 B、滚料批 C、锯刀批 D、推刀批
25. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。
A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋带鞋
26. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。
A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法
27. 家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他()。
A、抱着 B、放在合适的位置 C、站着 D、坐着
28. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。
A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴
29. 燃气热水器使用时水温明显不高时应()。
A、可连续使用 B、应立即停止使用 C、请专业人员修理 D、自己修理
30. 燃气热水器在使用中应()。
A、避免长时期大火工作 B、长时期工作采用小火
C、避免大火工作 D、连续中火工作
31. 油漆多彩喷塑墙壁，它和油漆墙壁一样比较容易清扫，平时可用拧干的()擦洗。
A、清洁剂 B、湿毛巾 C、硬刷子 D、钢丝绒
32. 道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。
A、决定 B、法规 C、准则 D、规定
33. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。
A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部
C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置
34. 保障劳动者的()是劳动法的首要原则。
A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由
35. 新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。
A、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍
36. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。
A、生、熟食品必须分开放置 B、根据不同季节合理地调节温控旋钮
C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部
37. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。
A、生、熟食品必须分开放置 B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
C、不要频繁打开冰箱门 D、定期清洁冰箱内部
38. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。
A、有可靠接地线 B、装开关
C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电器同时使用
39. 吸尘器在使用时不能用来吸()。
A、水 B、纸屑 C、灰尘 D、细小垃圾
40. 使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。
A、被烫织物的大小 B、被烫织物的厚度 C、被烫织物的材料 D、被烫织物的数量
41. 老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的()原因。
A、胃痛 B、胃下垂
C、消化吸收功能降低 D、口腔发炎
42. 电熨斗使用时下列()说法不正确。
A、严禁在无人照管情况下接通电源
B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情
C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上
D、使用完毕放在水中冷却后收好
43. 对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()方法诱导排便。
A、热水坐浴 B、运动
C、拔火罐 D、听音乐，解除紧张心理
44. 不论从事何种职业，都应树立正确的职业观，热爱本职工作，这是()的表现。
A、自强 B、自信 C、自爱 D、自尊
45. 产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。
A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果
C、多汤、多牛奶 D、荤素搭配，多样化
46. 电熨斗使用结束，应()就可以收放。
A、拔去电源插头后 B、拔去电源插头，放在水中冷却后
C、拔去电源插头，放在通风处冷却后
47. 发生火警应立即拔打()报警。
A、119 B、120 C、110 D、121
48. 客人来到，家政服务员礼貌的迎客语是()和"您好！"。
A、"找谁？" B、"请！" C、"有事儿吗？" D、"来了呀！"
49. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。
A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食者
50. 微波炉内盛放食品的器皿可以是()。
A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆
得 分
评分人
二、判断题(第51题～第75题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，满分50分。)
51. ( )母乳喂养，每次哺乳时间应10—20分钟为宜。
52. ( )刑案发生后的"三项基本处置"是报案，保护现场和配合公安机关侦破案件。
53. ( )洗衣机可洗涤涤棉、毛和麻等织物，但不宜用来洗涤丝绸及毛线。
54. ( )家政服务员只要有一定的家政服务技能就能受到用户欢迎。
55. ( )新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，，符合切配要求，减少纤维素的损失。
56. ( )食物原料在烹调加热过程中所运用的火力高低以及加工时间的长短称火候。
57. ( )家政服务员烹饪时调味只要根据雇主口味爱好，不必考虑季节变化。
58. ( )家政服务员在雇主家遇到困难时，应立即辞去工作。
59. ( )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。
60. ( )羊毛、蚕丝都属于蛋白质纤维，所以怕碱、怕阳光。
61. ( )高血压和动脉硬化是老年人常见的心血管系统疾病。
62. ( )家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。
63. ( )新鲜蔬菜不能多洗，否则要损失维生素。
64. ( )为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必须有可靠的接地线。
65. ( )电热水器使用时当温度调节旋钮设定后,水温到时会停止加热。
66. ( )微波炉使用时严禁空烧。
67. ( )家政服务员的一切行为受雇主支配.
68. ( )
表示可以水洗。69. ( )电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。
70. ( )礼仪本意是指人们在社会交往活动中表示敬意而举行的隆重仪式。。
71. ( )每个家庭都应尊重老人，让老人老有所乐，在家中享受天伦之乐，为了避免发生意外，不要让其参加外出活动。
72. ( )电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。
73. ( )为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。
74. ( )家政服务员有对雇主违法行为向有关部门检举的义务.
75. ( )使用电熨斗时应根据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。
职业技能鉴定国家题库
家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷答案
一、单项选择(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。)
1. B 2. A 3. D 4. B 5. A 6. B 7. B 8. D
9. C 10. C 11. C 12. A 13. C 14. D 15. D 16. A
17. B 18. D 19. D 20. C 21. C 22. A 23. C 24. D
25. C 26. C 27. B 28. A 29. C 30. A 31. B 32. C
33. A 34. A 35. C 36. B 37. C 38. A 39. A 40. C
41. C 42. D 43. A 44. D 45. D 46. C 47. A 48. B
49. B 50. C
二、判断题(第51题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分50分。)
51. √ 52. √ 53. √ 54. × 55. × 56. × 57. × 58. ×
59. √ 60. √ 61. √ 62. × 63. × 64. √ 65. √ 66. √
67. × 68. × 69. √ 70. √ 71. × 72. × 73. × 74. √
75. √
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