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喀喇沁旗电工培训班文章内容： 1、青菜
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
2、藕丝或藕片
一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。
3、茄子
切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、甜椒
要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
5、豆芽
炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。
6、豆腐
下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。
7、花生米
用冷锅、冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。
8、凉拌菜
做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。
掌握了这些技巧，
还怕做出来的饭不好吃？
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