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别看山药外表看来颜值不高，可真真是个好东西。
蓝莓山药泥
山药适量
蓝莓酱适量、青柠檬3个
蜂蜜150ml、牛奶适量
食盐少许、碎果仁少许
浓酸奶15ml、紫薯汁5ml
1.选外表周正的山药，戴厨房手套刷洗干净后去皮，不然山药的粘液会刺激皮肤，使皮肤瘙痒难忍～不想这么麻烦的话，可以洗净山药后直接上锅蒸，蒸熟后去皮简直轻而易举哈～
2.去皮后切长条——方便蒸熟～锅中烧水，将山药条码放在盘中，进行蒸制～约20分钟后就可以出锅啦~
3.将蒸好的山药泥倒入大碗中，用勺子碾压成山药泥，加少许盐(要想甜，加点盐，嘻嘻～)，再淋上适量的牛奶，搅拌均匀～
4.青柠檬切口，连同果粒一起挤入碗中，淋上蜂蜜，制成酸甜酱～
5.把刚才调好的山药泥倒入酸甜浆中，加上提前榨好的紫薯汁15ml,调要匀即可～
6.超市买来的蓝莓酱，很是美味呢，一起拌入吧～
7.取漂亮器皿一个，盛入山药泥适量，淋上浓浓的蓝莓酱，再泼上浓酸奶，自己再随意取些碎果仁点缀一下，就可以美美地享用啦～
山药玉米面窝窝头
玉米面320g
山药100g、细砂糖35g
温水300ml、红枣若干
1.将山药去皮，切片，上蒸锅蒸软，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎成泥。
2.玉米面、糖和山药泥混合，徐徐加入温水，混合成团。
3.小颗红枣备用
4.取一份面团，用手掌对压成表面光滑
5.揉成团，用食指压出一个窝，将红枣放入小窝内，慢慢整型成锥形
6.大火上气后，蒸12分钟。
鲫鱼山药汤
鲫鱼1条
山药半根、黑木耳适量
葱、盐、白胡椒粉
1.鱼身擦干，热锅，加油，油热后，把鱼放入煎制，用1档。
2.两面都煎过后，加入热水。
3.加盖炖煮至汤发白。
4.加入山药片，泡发的黑木耳，再炖10分钟以上至山药软烂， 后加盐和胡椒粉调味就可以了。
桂花山药紫薯糕
紫薯、山药、糖桂花
1.山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，因为有水蒸气紫薯会出水把山药染色所以分开蒸。
2.山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中。蒸好了之后分别用碗装上。
3.紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥，超级惊艳得到这么顺滑的紫薯泥。
4.加牛奶后入保鲜袋用擀面杖擀成泥。
5.取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模。表面撒少许糖桂花。
山药煎饼
山药半根
肉馅小半碗、胡萝卜大半根
香芹2-3根、盐1小勺
玉米淀粉两大勺、葱姜适量
1.葱切碎，姜切丝，做成葱姜水。香芹切细，胡萝卜磨泥，山药磨泥。
2.在肉馅中加入芹菜末，胡萝卜泥，山药泥，再加入盐调味。
3.加入葱姜水。加入玉米淀粉。搅拌均匀。
4.锅中放油，把小饼煎熟即可。
5.吸去多余的油，可以配上番茄酱吃。
清炒黄瓜山药
山药140g
黄瓜45g、胡萝卜30g
泡发木耳30g、白醋半勺
盐半小勺、蒜两瓣
1.备料,盆里倒凉水，加入半勺醋
2.戴手套，山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟
3.黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，蒜切末
4.锅里放油小火炒香蒜末
5.开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟
6.用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟。
7.放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟,加入小半勺盐，炒匀即可
山药牛腩煲
牛腩 、山药、生粉
生抽 、橄榄油 、白糖
五香粉 、生姜、老抽
黄酒 、白酒 、香叶
1.牛腩买回来先浸泡一个小时去除血水；
2.拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块；
3.在牛腩里放点生抽，一点生粉和橄榄油；
4.再放少许白糖，黄酒和五香粉用手抓匀，腌制一个小时；
5.热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里；
6.加入生姜片；加水没过牛腩；再加入香叶，老抽，几滴白酒，盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时；
7.山药滚刀切，加入砂锅里再煮15分钟； 后加入冰糖，收汁，出锅。
虾仁熘山药
山药200g
河虾仁350g、油适量
盐适量、胡萝卜适量
青椒适量、料酒适量
生粉适量、香油适量
1.准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片
2.虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断
3.用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
4.山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
5.锅内水开后加入山药焯水后捞起
6.热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起
7.留底油加入姜片爆香，再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
8.把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡
9. 后加入少量香油煸炒均匀后出锅
海苔山药卷
山药400克、胡萝卜80克
豌豆80克、海苔2片
1.山药洗净，切成段，放入蒸锅中，蒸熟
2.蒸山药的同时，把胡萝卜切成小丁，和豌豆一起焯熟捞出
3.蒸熟的山药撕去外皮，放入大碗中，捣成山药泥
4.倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆，加少许盐和香油，搅拌均匀成山药菜泥
5.把一张海苔铺在案板上，把山药菜泥均匀地铺在海苔上，边缘要留出一些距离
6.从一边慢慢卷起，卷成一个紧实的长卷
7.再切成小段即可
麻婆山药
山药300克、牛肉馅100克
青蒜苗15克、郫县豆瓣10克
豆豉8克、甜面酱15克
姜10克、辣椒粉0.5克
花椒粉1.5克、酱油10毫升
糖5克、淀粉5克
肉汤（或开水）150毫升
油75毫升
1.戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。
2.烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。
3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
4.青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。
5.炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。
6.待牛肉馅炒出水分成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。
7.倒入肉汤（或者开水）煮开。
8.放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。
9.加酱油、青蒜段、糖调味。用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
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