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吉林辽源杨烘培培训学会为止

开封真厨艺烘培基地跟别人的不同点在于我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多合作培训那样，学员要购买他们的材料设备，这样永远受制于总店。另外学员可以不的一直到学会为止，有问题随时可以我们，凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期指导。欢迎免费品尝，味道满意后再学。

甜品中又分为港式甜品与台式甜品，二者区别是什么呢。二，港式甜品—精致美味，追求创新又保留精髓。港式甜品口味港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成。潮式的味道较浓，广式的味道较淡。用料港式甜品讲究用新鲜水果，牛奶，和各种材料做成卖相和口味皆佳的出品，健康美味。甜品糖水大的便在于对水果滋味的把握。其中，像榴莲芒果等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是大的优势。

如杨枝，采用了新鲜芒果，红柚子，西米等，加入雪底，新鲜，口感十足。台式甜品口味说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。就拿台式甜品中的芋圆点心来说，就像是把小时候的甜点回忆西式吧台与中式古董桌椅喜庆的大红灯笼先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”。用料秉承传统甜品的特点并添加自己的创新；强调手工现做现煮现卖不添加防腐剂，几乎不会用到不新鲜的水果。

　　在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈。其水准反映出们的真正功 力和世界蛋糕发展的趋势，慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔 软。入口即化制 作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了另外制 作时大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松 软，有点像打发了的鲜奶油，慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放，通常是加入奶油与凝固剂来制 作成浓 稠冻状的效果，凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今蛋糕的代 表。

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甜品大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如仙草芋圆豆花…这些在街边店铺司空见惯的小食材。甜品以其“健康均衡滋养”的很好地现代都市人的需求，上海港式甜品培训日渐成为白领休闲，打发时间的新选择。而甜品中又分为港式甜品与台式甜品，二者区别是什么呢。二，港式甜品—精致美味，追求创新又保留精髓。港式甜品口味港式甜品是中西糖水结合的产物，经过多次演变而成。潮式的味道较浓，广式的味道较淡。

用料港式甜品讲究用新鲜水果，牛奶，和各种材料做成卖相和口味皆佳的出品，健康美味。甜品糖水大的便在于对水果滋味的把握。其中，像榴莲芒果等本来味道就十分吸引的水果，能够大胆创新地运用到糖水甜品中，是大的优势。如杨枝，采用了新鲜芒果，红柚子，西米等，加入雪底，新鲜，口感十足。台式甜品口味说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。

　　石磨加工的面粉石磨磨齿宽大有序。转速慢（每分钟24-25转，磨温低的特点， 同时避免了大型机械因高温、高压对谷物的有效营养和品质的破 坏，因此完全保留了谷物中的蛋白质、碳水、钙、维生素等各种营养成分，而且人 体很容易吸收，特别是石磨加工的面粉含有维生素E是普通面粉的18倍，制 作的面食口感一是筋道柔韧；二是麦香味浓郁；三是原色原味。不含任何添加剂。有营养、更有天然之香味，没有麸皮的全麦粉代 表性的就是奥地利焙烤（backaldrin）公 司的全麦粉(Whole Wheat Flour)，此类产品是通 过对小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉（wheat semolina）。

　　起酥油即使不使用乳化剂，也能吸收和保持一定量的水分，起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和乳化剂添加量，油脂经氢化可吸水性。例如225℃左右，几种不同类型的起酥油的吸水率为猪油、混合型起酥油为25～50%；氢化猪油为75～；全氢化起酥油为150～200%；含单、双甘酯的起酥油≥400%。吸水性对加工奶油糖霜和烘焙糕点有着重要的功能意义，它可以争夺形成面筋所必需的水分，从而使制品酥脆，一般油脂在烘焙、煎炸中，由于本身不含天然抗氧剂或天然抗氧剂的热分解，致使烘焙、煎炸制品的稳定性差，货架寿命短，起酥油基料油脂通 过氢化、酯交换改性。

　　就拿台式甜品中的芋圆点心来说，就像是把小时候的甜点回忆西式吧台与中式古董桌椅喜庆的大红灯笼先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”。用料秉承传统甜品的特点并添加自己的创新；强调手工现做现煮现卖不添加防腐剂，几乎不会用到不新鲜的水果。甜品大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如仙草芋圆豆花…这些在街边店铺司空见惯的小食材。甜品以其“健康均衡滋养”的很好地现代都市人的需求，港式甜品培训日渐成为白领休闲，打发时间的新选择。

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