微波炉技术手册
基本概念
1．什么是微波炉？
微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300-30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。微波炉 早被称为"雷达炉"，原因是微波炉的发明来自雷达装置的启迪，后来正名为微波炉。
2．微波炉的发展史
我国微波炉发展的第一阶段是80年代以前的探索阶段；第二阶段是80年代，处于起步时期，主要是因为港资企业蚬华介入，其主要产品是出口，对国内市场促进不大；第三阶段是1990-1995年，全行业处于上升阶段，这一阶段以格兰仕的迅速崛起为标志，国内市场容量从50万台/年扩大到200万台/年；第四阶段是1996-1997年，行业处于成长期，生产厂家达到50多家，根据国家统计局信息中心统计，1997年榜上有名的达52家；第五阶段是1997年以后，市场预测容量400万台，但市场生产能力增至1200万台。
微波泄漏量:按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。
3．微波炉的原理：
微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成。微波炉是利用全机之心脏--磁控管，所产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波炉快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、粮类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、磨擦重新排列组合。简而言之，既是靠食物内部的磨擦生热原理来烹调。
4．微波炉的分类：
微波炉从功能上分一般分为普通型、含烧烤功能和其它类型
微波炉从操作方式上来分一般分为机械式和电脑式
5、微波的特性：
微波是一种高频率的电磁波，具有反射、穿透、吸收等三种特性。
反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。
穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的 佳器皿。
吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过震荡，磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄因素而有所不同。
技术参数
额定电压：220V
额定频率：50Hz
微波炉工作频率：2450Hz
炉门防泄漏装置：炉门周围有1/4λ的短路装置.开门机构有两道联锁保险装置,炉门开启自动切断电源
炉门开启次数:大于10万次
微波泄漏量:按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。
使用常识
1、使用微波炉的安全性：
只要正确使用微波炉，就不会对人体产生危害。
家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。
科学家发现从微波炉中泄露出来的微波在空间传播时，它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。这就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。何况微波炉炉门实际的泄露量要远远低于这个数值，国际标准严格规定微波炉微波泄露量不得大于每平方厘米5毫瓦，我国一些生产厂家的出厂技术要求都控制在国际标准的1/5即每平方厘米1毫瓦以内，是国际标准泄漏量的1/50。每一台微波炉在制造的每一个过程中，都经过严格的检查，确保微波炉不外泄。微波炉的门经过特别的设计，有多重安全保护装置，在使用过程中，门打开的瞬间，微波炉立即停止发射，以确保使用者的安全。以世界上微波炉普及率 高的美国来说，90%以上的家庭都在使用微波炉，全世界微波炉的年销售量已达近3800万台，可是还没有一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。
2、微波炉的功能：
具有煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩、再加热与解冻等多种烹饪方法。
热效率高，耗电量少，烹调快，合乎经济原则，比传统式烹饪节省时间。
保持食物原有之色、香、味与营养成份，使您能发挥出大厨师的手艺。
能迅速解冻食物，并保持解冻后食物的水份与鲜嫩。
食物能被均匀加热。随时供应热食而不浪费剩余物。
放在容器内或耐热包装袋内的食物均可以用微波炉加热烹调。如陶瓷器、微波保鲜纸等，微波都可透过，故碗中的饭，塑料袋中的面包都可加热。
绝少油烟与炽热空气，使厨房一尘不染，永保环境清洁。
3、影响微波烹调的主要因素：
微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的 大 学问，使用的好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。另外加热时间受下列因素的影响：
食物初温：食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。
食物大小：小块食物比大块熟的快。因此，要缩短烹调时间， 好将食物切成小于5cm 见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。
食物形状：食物形状一致，烹调较均匀。通常切片，切丁的效果较好。
食物数量：食物量越多，烹调时间也越长。
食物密度：微波能穿透食物的深度的根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。
食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果较好。
容 器：一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果 佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途国要搅拌，以免加热不均匀。
4、根据家庭情况选购合适的微波炉型号：
选购什么什么型号的微波炉，要视不同家庭的具体情况来决定，一般工薪阶层家庭，家里有小孩子和老人使用，可以选择操作简便的机械型，同时，可按家庭人口的多少，选择不同的功率，如3口之家，宜选择700型，6人以上的宜选择800型；当然也要视一个家庭的生活节奏快慢来定，节奏快的可以选择高功率的饿，知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭，宜选择电脑型，这种型号功能较多，售价也较高，因此适合知识型的，经济较富裕的家庭使用；从款式来讲，电脑型远豪华与机械型，因此也适合讲究气派的年轻人家庭。另外，喜欢吃烧烤功能的微波炉，经济条件较好的，可以选择不锈钢内胆型，它不仅豪华，还有便于清洁等优点。
常见英文标识
微波炉常见英文标识：
microwave 微波
microwave oven 微波炉
ON 开
OFF 关
START 启动按钮
COOK 启动按钮
DOOR OPEN 开门按钮
TOUCH CONTROL BOARD 控制面板
KEYBOARD 键盘
TIMER 定时器
HIGH 高功率档
LOW 低功率档
MEDIUM 中功率档
COOKING CONTROL 功率调节器
POWER LEVEL 功率调节键
DEFROST 解冻档
MAIN SWITCH 电源开关
COOKING GUIDE 烹饪指导
PAST SET 快速定时键
RECALL 取出程序键
MAGNE TUBE 磁控管
GRILL 烧烤
CLOCK 时钟
TEMP 温度先则
PAUSE 暂停
AUTO START 自动启动
MEMORY ENTRT 记忆输入
MEMORY RECALL 记忆输出
CANCEL 取消
CLEAR 清除
DELAY START 延迟启动
TIME COOK 定时烹饪
AUTO DEFROST 自动解冻
WEIGHT ADJUSTMENT 重量调整
TIMER 计时备用键
各品牌的中英文对照：
格兰仕：Galanz
夏普：Sharp
海尔：Haier
蚬华：SMC
安宝路:Amproluck
惠尔浦：Whirlpool
三洋：Sanyo
澳柯玛:Aucma
东芝：toshiba
新宝：Sampo
菊花：JuHua
三星：Sansung
三菱：Mitsubishi
飞利浦；Philips
松下/乐声：National
亚美；Yamei
上菱：Shangling
飞跃：Feiyue
康宝：Kangbao
嘉利：Galy
万宝：Wanbao
日立：Hitachi
格力：Gree
惠宝：Huibao
美菱：Meiling
丹宝路：Danbaolu
晶晶：JingJing
上海：Shanghai
容声：Rongsheng
万家乐：Wanjiale
万和：Wanhe
天津：LG
1．什么是微波炉？
微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300-30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。微波炉 早被称为"雷达炉"，原因是微波炉的发明来自雷达装置的启迪，后来正名为微波炉。
2．微波炉的发展史
我国微波炉发展的第一阶段是80年代以前的探索阶段；第二阶段是80年代，处于起步时期，主要是因为港资企业蚬华介入，其主要产品是出口，对国内市场促进不大；第三阶段是1990-1995年，全行业处于上升阶段，这一阶段以格兰仕的迅速崛起为标志，国内市场容量从50万台/年扩大到200万台/年；第四阶段是1996-1997年，行业处于成长期，生产厂家达到50多家，根据国家统计局信息中心统计，1997年榜上有名的达52家；第五阶段是1997年以后，市场预测容量400万台，但市场生产能力增至1200万台。
微波泄漏量:按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。
3．微波炉的原理：
微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成。微波炉是利用全机之心脏--磁控管，所产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波炉快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、粮类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、磨擦重新排列组合。简而言之，既是靠食物内部的磨擦生热原理来烹调。
4．微波炉的分类：
微波炉从功能上分一般分为普通型、含烧烤功能和其它类型
微波炉从操作方式上来分一般分为机械式和电脑式
5、微波的特性：
微波是一种高频率的电磁波，具有反射、穿透、吸收等三种特性。
反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。
穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的 佳器皿。
吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过震荡，磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄因素而有所不同。
技术参数
额定电压：220V
额定频率：50Hz
微波炉工作频率：2450Hz
炉门防泄漏装置：炉门周围有1/4λ的短路装置.开门机构有两道联锁保险装置,炉门开启自动切断电源
炉门开启次数:大于10万次
微波泄漏量:按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度小于5mw/cm2。
使用常识
1、使用微波炉的安全性：
只要正确使用微波炉，就不会对人体产生危害。
家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康构成危害。
科学家发现从微波炉中泄露出来的微波在空间传播时，它的衰竭程度与离微波炉的距离平方大致成反比关系。这就是说，假如在微波炉炉门处每平方厘米的微波炉泄露有10毫瓦的话，那么在1米以外的空间只有0.001毫瓦的强度了。何况微波炉炉门实际的泄露量要远远低于这个数值，国际标准严格规定微波炉微波泄露量不得大于每平方厘米5毫瓦，我国一些生产厂家的出厂技术要求都控制在国际标准的1/5即每平方厘米1毫瓦以内，是国际标准泄漏量的1/50。每一台微波炉在制造的每一个过程中，都经过严格的检查，确保微波炉不外泄。微波炉的门经过特别的设计，有多重安全保护装置，在使用过程中，门打开的瞬间，微波炉立即停止发射，以确保使用者的安全。以世界上微波炉普及率 高的美国来说，90%以上的家庭都在使用微波炉，全世界微波炉的年销售量已达近3800万台，可是还没有一例因微波炉引起的对人体伤害的报道。
2、微波炉的功能：
具有煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩、再加热与解冻等多种烹饪方法。
热效率高，耗电量少，烹调快，合乎经济原则，比传统式烹饪节省时间。
保持食物原有之色、香、味与营养成份，使您能发挥出大厨师的手艺。
能迅速解冻食物，并保持解冻后食物的水份与鲜嫩。
食物能被均匀加热。随时供应热食而不浪费剩余物。
放在容器内或耐热包装袋内的食物均可以用微波炉加热烹调。如陶瓷器、微波保鲜纸等，微波都可透过，故碗中的饭，塑料袋中的面包都可加热。
绝少油烟与炽热空气，使厨房一尘不染，永保环境清洁。
3、影响微波烹调的主要因素：
微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的 大 学问，使用的好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。另外加热时间受下列因素的影响：
食物初温：食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。
食物大小：小块食物比大块熟的快。因此，要缩短烹调时间， 好将食物切成小于5cm 见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。
食物形状：食物形状一致，烹调较均匀。通常切片，切丁的效果较好。
食物数量：食物量越多，烹调时间也越长。
食物密度：微波能穿透食物的深度的根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。
食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果较好。
容 器：一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果 佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途国要搅拌，以免加热不均匀。
4、根据家庭情况选购合适的微波炉型号：
选购什么什么型号的微波炉，要视不同家庭的具体情况来决定，一般工薪阶层家庭，家里有小孩子和老人使用，可以选择操作简便的机械型，同时，可按家庭人口的多少，选择不同的功率，如3口之家，宜选择700型，6人以上的宜选择800型；当然也要视一个家庭的生活节奏快慢来定，节奏快的可以选择高功率的饿，知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭，宜选择电脑型，这种型号功能较多，售价也较高，因此适合知识型的，经济较富裕的家庭使用；从款式来讲，电脑型远豪华与机械型，因此也适合讲究气派的年轻人家庭。另外，喜欢吃烧烤功能的微波炉，经济条件较好的，可以选择不锈钢内胆型，它不仅豪华，还有便于清洁等优点。
常见英文标识
微波炉常见英文标识：
microwave 微波
microwave oven 微波炉
ON 开
OFF 关
START 启动按钮
COOK 启动按钮
DOOR OPEN 开门按钮
TOUCH CONTROL BOARD 控制面板
KEYBOARD 键盘
TIMER 定时器
HIGH 高功率档
LOW 低功率档
MEDIUM 中功率档
COOKING CONTROL 功率调节器
POWER LEVEL 功率调节键
DEFROST 解冻档
MAIN SWITCH 电源开关
COOKING GUIDE 烹饪指导
PAST SET 快速定时键
RECALL 取出程序键
MAGNE TUBE 磁控管
GRILL 烧烤
CLOCK 时钟
TEMP 温度先则
PAUSE 暂停
AUTO START 自动启动
MEMORY ENTRT 记忆输入
MEMORY RECALL 记忆输出
CANCEL 取消
CLEAR 清除
DELAY START 延迟启动
TIME COOK 定时烹饪
AUTO DEFROST 自动解冻
WEIGHT ADJUSTMENT 重量调整
TIMER 计时备用键
各品牌的中英文对照：
格兰仕：Galanz
夏普：Sharp
海尔：Haier
蚬华：SMC
安宝路:Amproluck
惠尔浦：Whirlpool
三洋：Sanyo
澳柯玛:Aucma
东芝：toshiba
新宝：Sampo
菊花：JuHua
三星：Sansung
三菱：Mitsubishi
飞利浦；Philips
松下/乐声：National
亚美；Yamei
上菱：Shangling
飞跃：Feiyue
康宝：Kangbao
嘉利：Galy
万宝：Wanbao
日立：Hitachi
格力：Gree
惠宝：Huibao
美菱：Meiling
丹宝路：Danbaolu
晶晶：JingJing
上海：Shanghai
容声：Rongsheng
万家乐：Wanjiale
万和：Wanhe
天津：LG
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2013-5-20 10:34:24统计：［］
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